Tiramisu
- Recept maakt: 6 porties
- VOORBEREIDINGSTIJD: 35 minuten
- KOOKTIJD: 10 - 15 minuten - rusttijd: Minimaal 1 uur
Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
Meng alle ingrediënten voor het biscuit in een kom, behalve de koffie.
Strijk het beslag uit in een grote vierkante vorm of in financier‑vormpjes, tot maximaal 1 cm dik.
Bak 10–15 minuten en laat vervolgens afkoelen.
Klop voor de crème alle ingrediënten, behalve de Vitabiwi, tot een luchtige, zachte slagroom. Zet koel weg.
Giet de espresso in een schaal waarin je de biscuits goed kunt dompelen.
Bedek de bodem van een vierkante of rechthoekige vorm met de helft van de biscuits.
Verdeel een royale laag crème over de biscuits; deze laag moet 2 à 3 keer zo hoog zijn als de biscuitlaag.
Leg er een tweede laag biscuit op en giet er de resterende koffie over.
Breng opnieuw een laag crème aan, in dezelfde verhouding als eerder.
Laat de tiramisu minstens 1 uur opstijven in de koelkast.
Bestrooi vlak voor het serveren de bovenkant met geraspte Vitabiwi.
Serveer goed gekoeld.
Serveersuggestie: Mooi in een schaal met opstaande rand, of strak opgebouwd met een patisseriering en transparant patisseriepapier.
Tip van de chef: De tiramisu is de volgende dag nóg lekkerder.
ProZero is voeding voor medisch gebruik. Dieetvoeding bij aangeboren eiwitstofwisselingsziekten en nieraandoeningen vanaf de leeftijd van zes maanden. ProZero dient enkel te worden gebruikt onder medisch toezicht, is niet geschikt als enige voedingsbron en is niet geschikt voor parenteraal gebruik. Raadpleeg het productetiket voor allergenen- en andere productinformatie.
Vitabiwi is een voeding voor medisch gebruik en dient enkel gebruikt te worden onder strikt medisch toezicht van een arts en/of diëtist(e).
Ga altijd na bij je diëtist(e) of dit recept geschikt is voor jou.
- Biscuitbasis:
- 125 g eiwitarm meel
- 1 tl bakpoeder
- 25 g halfgezouten boter
- 20 g honing
- 125 ml ProZero chocolade
- 100 g appelcompote
- 1 tl vanille-essence
- 1 dubbele espresso (100 – 150 ml)
- Crème:
- 200 g vegan slagroom (< 0,5 g eiwit / 100 g product)
- 50 g Violife Creamy
- 40 g kristalsuiker
- 12,5 g geraspte Vitabiwi
- 2 tl bittere amandel-essence
