Bereiding
Stap 1
Schil de mango en snijd hem in vier.
Stap 2
Snijd de mangostukken met een mes tot een tartaar.
Stap 3
Rasp de limoen en bewaar de schil.
Stap 4
Pers het limoensap in een kom.
Stap 5
Meng geleidelijk het limoensap, de kokosmelk en de honing. Stop wanneer je tevreden bent met de balans van smaken.
Stap 6
Meng de tartaar en de saus
Stap 7
Snijd de vijgen in dunne kwarten.
Stap 8
Schep de tartaar in een kommetje of in diep bord.
Stap 9
Leg er een paar kwarten vijgen op en bestrooi met limoenzeste en geraspte kokos.
Serveertip
In een diep bord of in een kommetje.
Tip van de chef
Wissel af met seizoensfruit en pas de saus aan.
Ingrediënten
- 1 mango
- 1 limoen
- 100ml kokosmelk
- Honing
- 2 vijgen
- 10g geraspte kokos
Table
