Stoofvlees
- Recept maakt: 2 porties
- VOORBEREIDINGSTIJD: 30 minuten
- KOOKTIJD: 20 minuten
Breng in een steelpan het water met het groentebouillonblokje aan de kook. Zet het vuur uit zodra het blokje is opgelost en zet de bouillon opzij.
Laat de jackfruit uitlekken, spoel kort af onder koud water en zet opzij.
Schil de wortel en snijd in kleine blokjes.
Snijd de champignons en de uien fijn.
Fruit in een kookpot de uien, champignons en wortel in de boter. Voeg de bruine suiker toe en laat alles karamelliseren terwijl je roert met een spatel. Wanneer de groenten lichtbruin kleuren, voeg je de jackfruit en het aardappelzetmeel toe. Roer tot alles goed gemengd is.
Giet vervolgens het donkere bier erbij en voeg de bouillon, de lichte sojasaus en de instantkoffie toe. Breng op hoog vuur aan de kook en laat daarna op laag vuur zachtjes pruttelen.
Besmeer de peperkoek met mosterd en leg met de besmeerde kant naar beneden in de stoofpot.
Laat verder garen tot de peperkoek begint op te lossen en de saus indikt.
Serveer en geniet.
Serveersuggestie: Serveer met frietjes en een groene salade.
Tip van de chef: Kies een donker bier dat bij je smaak past, zodat je een goed evenwicht krijgt tussen bitterheid en zoetheid.
Dit recept werd speciaal ontwikkeld voor een eiwitarm dieet. Ga altijd na bij je diëtist(e) of dit recept geschikt is voor jou.
- 280 g jackfruit, uitgelekt en in reepjes (uit blik, in pekel; netto uitgelekt gewicht)
- 200 g witte ui
- 30 g kastanjechampignons
- 30 g wortel
- 35 g halfgezouten boter
- 1 el bruine suiker
- 1 el aardappelzetmeel
- 2 tl lichte sojasaus
- 1 tl instantkoffie
- 250 ml donker bier
- 250 ml water
- 1 groentebouillonblokje
- 1 laurierblad
- 1 takje tijm
- 2 sneetjes peperkoek
- 10 g mosterd
- Zout en peper
