Madeleines in een “chocolade” schelp

Verwarm de oven voor op 200°C.

Smelt de boter.

Meng in een kom het meel, de boter, de tapioca, de suiker en het gist.

Voeg de compote toe en giet er geleidelijk de ProZero® en de oranjebloesem bij.

Meng tot een homogeen deeg.

Schep het deeg in een spuitzak en laat 30 minuten afkoelen.

Spuit het deeg in de madeleinevormen.

Zorg ervoor dat je wat ruimte overlaat tot de rand.

Bak 5 minuten op 200°C en vervolgens nog 4 minuten op 170°C.

Smelt de Vitabiwi® au bain-marie.

Laat de madeleines een beetje afkoelen en haal ze uit de vorm.

Maak de mal schoon.

Giet een beetje Vitabiwi® op de bodem van elke vorm en plaats hier bovenop een madeleine.

Laat 5-10 minuten afkoelen.

Haal de madeleine voorzichtig uit de vorm en geniet!