Verwarm de oven voor tot 200°C.
Meng de boter en de bruine suiker tot een romig mengsel.
Breek de repen Vitabiwi in niet te kleine stukjes en bebloem de stukjes met een beetje eiwitarme meel.
Voeg de eivervanger, het eiwitarm meel, het zout, de vanille-essence en de stukjes Vitabiwi toe aan het botermengsel. Meng alles tot een homogene massa. Voeg de aangegeven hoeveelheid water voor de eivervanger toe.
Kneed het deeg met de handen tot een grote bal. Verdeel deze in 8 balletjes ter grootte van een ei. Leg telkens een balletje deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en druk dit plat.
Bak de koekjes gedurende 15 à 20 minuten op 200°C.
Serveertip
Cookies worden niet hard in de oven. Ze harden pas uit tijdens het afkoelen. Schep de cookies met een spatel van de bakplaat en laat op een vlakke ondergrond afkoelen.
Dit recept werd speciaal ontwikkeld voor een eiwitarm dieet. Ga altijd na bij je diëtist(e) of dit recept geschikt is voor jou.
- 75g bruine suiker (donkere cassonade)
- 50g zachte boter
- 100g eiwitarm meel
- ½ koffielepel vanille-essence
- 5g eivervanger (equivalent van 1 ei)
- een snuifje zout
- 3 repen Vitabiwi™ (3x25g)
