< Terug naar recepten
Champignon ravioli in tomatensaus
- Recept maakt: Recept voor: 2 porties
- KOOKTIJD: Voorbereidingstijd: 40 minuten / Bereidingstijd: 2 minuten
Bereiding
- Voor de pasta: Meng de ProZero, het water, de olijfolie, de psyllium husk en de tomatenpuree in een kom en mix met een handmixer.
- Laat 5 minuten staan zodat het mengsel kan indikken.
- Meng het eiwitarm meel met het zout in een andere kom en giet het mengsel hier bij.
- Kneed het geheel goed met je handen tot een stevig deeg en laat het 15 minuten rusten.
- Rol met een deegrol het deeg uit op een proper, licht bepoederd oppervlak tot je een vierkant krijgt van 40 cm.
- Snijd met een mes in 4 lange stroken en wrijf ze in met water tot ze licht vochtig zijn.
- Voor de vulling: Gaar gedurende 5 minuten de rode ui, de champignons, de look, de kruiden en de boter in een pan op een middelhoog vuur of tot ze zacht zijn.
- Schep vijf keer 1 eetlepel van het mengsel over twee van de deegstroken en laat evenveel ruimte tussen elk schepje.
- Bedek nu de 2 deegstroken van zonet met de twee overgebleven stroken.
- Druk de pasta rond de vulling aan en wrijf de randen mooi samen.
- Snijd gelijkmatig tussen elke gevulde portie en druk met een vork de randjes van elke ravioli aan.
- Bereid de saus door de olie, de ui, de look en de basilicum in een pan gedurende 5 minuten te bakken op een middelhoog vuur.
- Voeg de tomaten uit blik toe en laat 5 minuten verder sudderen.
- Plaats ondertussen de ravioli met een schuimspaan voorzichtig in een pan met kokend water en 3 eetlepels olie op een middelhoog vuur.
- Laat elke kant gedurende 30 seconden koken.
- Haal de ravioli uit het water en leg ze in de pan met de tomatensaus.
- Laat nog 1 minuut zachtjes sudderen op een middelhoog vuur en zorg dat de ravioli goed bedekt is met saus.
Ingrediënten
