< Terug naar recepten
Ravioli all’arrabiata met pesto-saus
- Recept maakt: Recept voor: 2 porties
- KOOKTIJD: Voorbereidingstijd: 40 minuten. Bereidingstijd: 2 minuten .
Bereiding
- Voor de pasta: meng de ProZero, het water, de olijfolie en de psyllium husk in een kom en mix met een handmixer.
- Laat 5 minuten staan zodat het mengsel kan indikken.
- Meng het eiwitarm meel met het zout in een andere kom en giet het mengsel hier bij.
- Kneed het geheel goed met je handen tot een deeg en laat het 15 minuten rusten.
- Rol met een deegrol het deeg uit op een proper, licht bepoederd oppervlak tot je een vierkant krijgt van 40 cm.
- Snijd met een mes in 4 lange stroken en wrijf ze in met water tot ze licht vochtig zijn.
- Verwarm voor de vulling olie in een pan en laat de chilipepers, de kerstomaatjes, de rode paprika, de look en de tomatenpuree zacht bakken op een middelhoog vuur gedurende 5 minuten of tot de groenten gaar zijn.
- Schep vijf keer 1 eetlepel van het mengsel op twee deegstroken en laat evenveel ruimte tussen elk schepje.
- Bedek nu de 2 deegstroken van zonet met de twee overgebleven stroken.
- Druk het pastadeeg rond de vulling aan en wrijf de randen mooi samen.
- Snijd gelijkmatig tussen elke gevulde portie en druk met een vork de randjes van elke ravioli aan.
- Plaats de ravioli met een schuimspaan voorzichtig in een pan met kokend water en 3 eetlepels olie op een middelhoog vuur.
- Laat elke kant gedurende 30 seconden koken.
- Haal de ravioli voorzichtig uit het water met een schuimspaan en leg ze in een kom met pesto.
- Meng tot de pesto de ravioli bedekt en serveer.
Ingrediënten
