< Terug naar recepten
Pittige PKU groentecurry met bloemkoolrijst
- Recept maakt: Recept voor: 1 portie
- KOOKTIJD: Bereidingstijd: 40 minuten
Bereiding
Bereiding:
Groentecurry:
- Verhit de olijfolie in een diepe (koeken)pan. Laat de uisnippers aanstoven in de olijfolie.
- Voeg de knoflookpuree, de chilipeper, de tomatenpuree, de verse koriander en de groentemix toe.
- Roerbak de groenten tot ze zacht zijn.
- Voeg de gemalen komijn, de kurkuma, het chilipoeder, de gemalen koriander en de gemalen gember toe. Roer goed en laat enkele minuten aanstoven.
- Voeg de tomatenblokjes uit blik en de groentebouillon toe.
- Laat sudderen totdat de groenten gaar zijn en de saus ingedikt is.
- Leg de bloemkoolroosjes in een keukenmixer en mix 15 à 20 seconden tot de bloemkool lijkt op rijst. Mix niet te lang of de textuur wordt te fijn.
- Bereid de bloemkoolrijst in de magnetron of door te stomen totdat de bloemkool beetgaar is.
- Meng een eetlepel olijfolie door de bloemkoolrijst en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de bloemkoolrijst met de groentecurry.
Ingrediënten
