< Terug naar recepten
Carpaccio van radijs of koolrabi
- RECIPE MAKES: 4 porties
- PREP TIME: 20 minuten
- COOK TIME: Speciale benodigdheden: Een mandoline
Method
Stap 1
Meng het citroensap, de olijfolie en de verse kruiden (optioneel) tot een marinade.
Stap 2
Schil de radijsjes of de koolrabi.
Stap 3
Snijd ze in de lengte met een mandoline in plakken van 2 mm dik.
Stap 4
Spreid de plakjes uit op een bord met brede rand.
Stap 5
Giet de marinade erover.
Stap 6
Laat een kwartier marineren.
Stap 7
Kruid met fleur de sel en Sichuanpeper.
Stap 8
Schik wat rucola in het midden (optioneel).
Serveertip
Serveer op een mooi bord / een gekleurd schaaltje.
Tip van de chef
Wissel de soorten radijs af: groen vlees, daikon, rood vlees, enz.
Ingrediënten
- 60ml citroensap
- 120ml olijfolie
- Een snuifje gemengde verse kruiden (optioneel)
- 360g radijs of koolrabi
- Een snuifje fleur de sel
- Een snuifje Sichuanpeper
- Enkele blaadjes rucola (optioneel)
Table
